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Receta de panqueques de polenta

Receta de panqueques de polenta


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Panqueques
  • Panqueques de suero de leche

Si te encanta el pastel de polenta, te encantarán estos panqueques. Delicioso servido con tocino y sirope de arce.

11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 100 g de harina común
  • 100 g de polenta (harina de maíz)
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de mantequilla derretida

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Batir la harina, la polenta, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. Batir el suero de leche, los huevos y la mantequilla en un recipiente aparte. Revuelva la mezcla líquida en la mezcla seca hasta que quede suave.
  2. Caliente una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Para cada panqueque, vierta 4 cucharadas (60 ml) de masa en la sartén y cocine hasta que los bordes estén secos y aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 1 1/2 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 1 minuto. Continúe con la masa restante.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (25)

por Audrey May

Lo hice como la receta (excepto que hice mi propio suero de leche con leche y vinagre) y estaban maravillosos con frijoles pintos, cebollas frescas picadas y jamón frito. ¡Mmm! Lo único diferente fue que reduje a la mitad la receta porque solo somos mi esposo y yo. ¡Y todavía tenemos sobras para mañana! -19 de diciembre de 2018

por lucyv

Hice la receta con todos los ingredientes, con la excepción de usar leche y vinagre para el suero de leche. Quedaron bonitos y esponjosos, pero el sabor fue un poco soso para mí. Quería más dulzura mantecosa. Si el jarabe de arce y la mantequilla los hicieron bien.-13 de enero de 2019


Panqueques de harina de maíz esponjosos

Los panqueques de harina de maíz, esponjosos, ligeros y fáciles de hacer, son un toque sabroso en los panqueques clásicos. | Receta de un tazón. Sin suero de leche. ¡No es necesario batir claras de huevo!

Los panqueques no tienen temporada, por supuesto. Pero me encuentro haciendo panqueques de harina de maíz con más frecuencia en el invierno que en cualquier otra época del año.


Panqueques de polenta

1/2 taza de harina de maíz pizca de sal 1 cucharada de azúcar [opcional] 1 1/2 taza de harina para todo uso 1 cucharadita de levadura en polvo 2 huevos 1 1/4 taza de leche, más según sea necesario mantequilla o aceite de oliva, según sea necesario 1. Combine la harina de maíz en una cacerola pequeña con 1½ tazas de agua y una pizca de sal. Batir hasta que esté suave mientras hierve a fuego medio, luego continúe revolviendo durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
2. Caliente una plancha o una sartén grande a fuego medio-bajo. En un bol, mezcla el azúcar, la harina, la levadura y un poco de sal. Batir los huevos en harina de maíz, luego agregar la leche. Agregue a la mezcla de harina y revuelva para combinar, agregando leche si es necesario para hacer una masa. 3. Agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla o aceite a la plancha. Cuando esté caliente, agregue la masa con una cuchara grande. Cocine hasta que esté ligeramente dorado en el fondo, de 3 a 5 minutos, luego dé vuelta y dore el segundo lado. Repita, usando más mantequilla o aceite.

Panqueques esponjosos de harina de maíz (¡7 ingredientes!)

¿Como estuvo tu día de Acción de Gracias? La nuestra era preciosa. Estamos visitando amigos y familiares en Kansas esta semana, comiendo toda la comida deliciosa y tramando nuestros planes navideños en solitario. Piense en dormir hasta tarde, pijamas y tostadas francesas y mimosas en la cama. Mmm, soñadora.

Mientras tanto, dejemos que & # 8217s profundice en esta pila estacional de bondad. Tortitas esponjosas de harina de maíz con compota de arándanos y naranja. Dejemos que los & # 8217 entren en la cocina.

Estos panqueques requieren solo 7 ingredientes y la compota se junta mientras la masa reposa, haciendo de esto un Receta de 30 minutos también.

Para mantener estos sin gluten, Utilicé una mezcla de harina de avena sin gluten y harina de maíz. La mantequilla vegana derretida agrega decadencia y un sutil sabor a mantequilla. No puedes equivocarte.

La compota es increíblemente simple. Solo arándanos, jugo de naranja y jarabe de arce burbujearon en una compota y luego se mezclaron.

Piense en un sabor agridulce y una textura picante + mermelada. Aunque la compota es opcional, te recomiendo que la pruebes.

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos panqueques! Ellos & # 8217re:

Sencillo
Esponjoso
Tierno
Sabor + textura similar a pan de maíz
Perfectamente dulce
Vistoso
& amp Delicious

Esto sería el desayuno de fin de semana perezoso perfecto combinado con café y un buen libro (mi favorito). Si prueba esta receta, avísenos dejando un comentario, calificándola y etiquetando una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos! Que tengas un buen fin de semana.


Preparación:

Agrega 1 1/2 taza (355 ml) de agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Rocíe la harina de maíz mientras revuelve para evitar grumos. Llevar a ebullición a fuego medio batiendo constantemente durante unos 20 minutos. Si la harina de maíz comienza a salpicar demasiado, reduzca el fuego. Reservar y dejar enfriar.

Una vez que la harina de maíz se haya enfriado, agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y los huevos batidos. Agrega la leche, poco a poco hasta que la mezcla de harina de maíz tenga la consistencia de una masa. Agregue más leche si es necesario. Dejar de lado.

Lo mejor es freír un panqueque primero. La densidad de la harina de maíz varía de una marca a otra y los panqueques pueden desmoronarse al freírlos y voltearlos. Agrega un poco más de harina o reduce la cantidad de leche.

Caliente alrededor de 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas de masa de harina de maíz y cocine hasta que esté ligeramente dorado por un lado, aproximadamente 3-5 minutos. Déle la vuelta y cocine por 2-3 minutos más. Si los panqueques se doran para bajar rápidamente el fuego un poco. Coloque los panqueques en un plato y manténgalos calientes hasta el momento de servir.


Paso 6/7

Pruebe también una versión de manzana o pera: simplemente agregue manzanas o peras en rodajas finas a la mezcla de polenta. SUGERENCIA Puede comprar pasas remojadas en ron, por supuesto, pero intente prepararlas usted mismo. Es rápido y fácil, y no es necesario remojar las pasas por mucho tiempo. Para hacer pasas de ron, coloque 4 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de ron y 4 cucharadas de agua en una cacerola. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar que se hinche brevemente. Ahora están listos para usar. Saben mucho mejor que las pasas de ron envasadas, que tienden a ser muy duras.


Resumen de la receta

  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de polenta
  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para decorar

Ponga a hervir el agua y la sal en una cacerola grande y vierta la polenta lentamente en agua hirviendo, batiendo constantemente hasta que toda la polenta esté mezclada y no queden grumos.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la polenta comience a espesarse, aproximadamente 5 minutos. La mezcla de polenta aún debe estar un poco suelta. Tape y cocine por 30 minutos, batiendo cada 5 a 6 minutos. Cuando la polenta esté demasiado espesa para batir, revuelva con una cuchara de madera. La polenta está lista cuando la textura es cremosa y los granos individuales están tiernos.

Apague el fuego y revuelva suavemente 2 cucharadas de mantequilla en polenta hasta que la mantequilla se derrita parcialmente mezcle 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano en polenta hasta que el queso se derrita. Cubra y deje reposar 5 minutos para espesar, revuelva y pruebe la sal antes de transferir a un tazón para servir. Cubra la polenta con 1 cucharada de mantequilla restante y aproximadamente 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado para decorar.


Ingredientes para pasteles de polenta:

Para ver la lista completa de ingredientes y cantidades necesarias, consulte la tarjeta de recetas imprimible que se encuentra al final de esta publicación.

  • Polenta & # 8211 Prefiero el empaquetado tradicional porque cuando el tiempo es corto, ¡esto es fácil! También puedes hacer las tuyas propias y cortarlas en cuadrados. Si haces tu propia polenta, cocine según las instrucciones del paquete y vierta en un plato cuadrado de 8 & # 2158 & # 8243 engrasado y deje enfriar, luego refrigere durante al menos 2 horas para que se endurezca. Córtelo en cuadrados y siga las instrucciones a continuación.
  • Canela & # 8211 No solo agregar un poco de canela al plato le da sabor, sino que también es bueno para usted. Se sabe que es antiinflamatorio y antioxidante también. Por lo tanto, es el complemento ideal para estos pasteles de polenta.
  • Azúcar & # 8211 Necesitará un par de cucharadas de azúcar, y es la cantidad adecuada para darle un hermoso dulzor al plato. Sin duda, puede ajustar la cantidad si lo desea más dulce.
  • Manteca & # 8211 La mantequilla es imprescindible porque es lo que le da al exterior de los pasteles de polenta el crujiente. También puede cambiarlo por su aceite favorito o ghee si lo prefiere.

Resumen de la receta

  • 1/2 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de polenta
  • 1/2 taza de queso mascarpone
  • 2 o 3 duraznos maduros, pelados y en rodajas finas
  • Azúcar para espolvorear

En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de agua a fuego moderadamente alto. Agregue la mantequilla y la sal, luego bata lentamente la polenta. Reduzca el fuego a bajo y cocine, batiendo, hasta que la polenta esté algo espesa, unos 20 minutos. Retirar del fuego dejar enfriar durante 2 minutos. Batir 1/4 de taza de mascarpone.

Coloque 2 cucharadas de polenta en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y, con el dorso de una cuchara, extiéndala en un panqueque redondo de 3 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Repita con la polenta restante, formando 12 panqueques. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Precalienta el asador. Ase los panqueques a unas 6 pulgadas del fuego durante 3 minutos, o hasta que estén ligeramente secos en la parte superior. Superponga 3 panqueques en cada uno de los 4 platos calientes y cubra con los duraznos y 1 cucharada de mascarpone. Sirve de inmediato y pasa el azúcar por separado.


Johnnycakes de harina de maíz

¿Qué son exactamente los johnnycakes? ¿Son del norte o del sur? Son más esponjosos que el tradicional pan de maíz con agua caliente y muy similares a un panqueque de harina de maíz. Resultan deliciosos con jarabe de arce, jarabe de caña o jarabe de sorgo sureño. También puede servirlos como pan salado, junto con frijoles o verduras.

Entonces, la respuesta a la pregunta es complicada. Estos pasteles de harina de maíz se identifican fuertemente con Jamaica y partes del Caribe oriental, donde a menudo se sirven con pescado salado salteado, pero también se pueden encontrar en el sur de Estados Unidos y en toda Nueva Inglaterra, y tienen fuertes vínculos con los alimentos nativos americanos. . Algunos piensan que estos "johnnycakes" de harina de maíz fritos se llamaban originalmente tortas de viaje porque se podían empacar para comer en viajes largos, mientras que otros creen que primero se llamaron tortas Shawnee después de que la tribu en el valle de Tennessee el "johnnycake" es una mala pronunciación. Según "The Encyclopedia of American Food and Drink" de John Mariani, el nombre "Rhode Island johnnycake" apareció impreso por primera vez en 1739, que se remonta a la gente de Narragansett, y una caricatura política de 1835 de James Akin llamada johnnycake "la resistencia de el sur."

Estos son deliciosos y pueden ser tan dulces como quieras, o no. Solo hay un poco de azúcar en esta receta, así que siéntete libre de ajustarte a tu gusto.


Ver el vídeo: Pancake vegano con harina de maiz. El mejor panqueque!!