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Postre Leche de ave

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Primero, separa los huevos. Batir las claras con sal en polvo y 10 cucharadas de azúcar.

En una cacerola más grande, poner la leche al fuego. Cuando la leche esté cerca del punto de ebullición, baje el fuego. Coge una cucharada de claras de huevo batidas y ponla sobre la leche. Mantenga la clara de huevo durante 1 minuto en un lado y 1 minuto en el otro lado. Retirar con espuma, en una bandeja, cada copo de merengue. Haz esto hasta que termines todo el merengue.

Al final colamos la leche. En una sartén limpia, frota las yemas con 10 cucharadas de azúcar, esencia de vainilla y 2 cucharadas de harina (solo si la quieres espesa, agrega harina) y mezcla con un batidor. Agrega la leche poco a poco, para que el huevo no se coagule. Cuando hayamos añadido toda la leche, la volvemos a poner a fuego lento y revolvemos constantemente con un batidor de varillas. Cuando empiece a espesar apaga el fuego y déjalo enfriar.

Este postre se sirve frío, pero también nos gusta caliente.

Después de que se haya enfriado, poner la crema de yema en un bol y ponerle las hojuelas de merengue.

¡Buen apetito!


Esta aromática receta de leche de vainilla nos recuerda la infancia de muchos de nosotros. Es una preparación fácil de hacer, los ingredientes se pueden encontrar en cualquier lugar, a precios para cualquier bolsillo, y el tiempo de preparación es de alrededor de 25 minutos, para estar listo en otros 25 minutos. Estos son los pasos que debe seguir para preparar una delicia culinaria para toda la familia, ¡incluso para los amigos que están de visita!

Ingredientes para leche de ave con vainilla:

400 gramos de azucar
8 huevos
4 sobres de azúcar de vainilla
2 cucharadas de cáscara de limón recién rallada
2 litros de leche

5 pasos para hacer leche de ave con vainilla:

1. Verter la leche en una olla con una base más ancha y llevar a ebullición. En dos cuencos diferentes, separa las claras de las yemas. Las claras de huevo se mezclan bien junto con 100 gramos de azúcar y 2 sobres de azúcar de vainilla, hasta que el azúcar se derrita y la composición se convierta en una espuma densa.

2. Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición, baje el fuego a bajo y agregue con un betún de albóndigas hechas de clara de huevo con azúcar. Dejar durante unos 2-3 minutos de un lado, luego girar con una espátula el otro lado y dejar actuar otros 2 minutos.

3. Retire las albóndigas de clara de huevo de la leche con un batidor y agregue a un tazón grande, pero no tire la leche en la que hirvieron.

4. Mezclar bien las yemas junto con 300 gramos de azúcar granulada y 9-10 cucharadas de la leche en la que se hirvieron las claras, hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes se integren en una crema. Agrega dos bolsitas de azúcar de vainilla, la piel de limón rallada y la leche restante, luego coloca el bol sobre un bol con agua caliente al fuego, al baño María, revolviendo constantemente.

5. Una vez espesado, poner a un lado al fuego, a la espera de que se enfríe, para que se pueda verter sobre las albóndigas de clara de huevo.


Leche de Aves de Postre - Recetas

Batir las claras con una pizca de sal y azúcar hasta obtener un merengue fuerte.

Pon la leche a fuego lento, en una olla con fondo grueso, para que no humee. Se parte la vaina de vainilla, se rallan las semillas y se añaden junto con la vaina de leche.

Cuando la leche llegue al punto de ebullición, coge una cucharada de claras de huevo y ponlas en la olla. Las albóndigas de merengue se hierven durante unos 2 minutos, dándoles la vuelta ligeramente por todos lados. Retirar con un batidor y reservar.

Colar la leche para eliminar las claras de huevo y las vainas de vainilla.

Frote las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Verter sobre ellos la leche caliente en un hilo fino, revolviendo constantemente, hasta incorporarlo todo.

La composición se hierve al baño María (encima de una olla con agua hirviendo, sin que el fondo del recipiente de la crema toque el agua hirviendo). Hervir la nata en un baño de vapor, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco y quede en el dorso de una cuchara de madera. ¡No lo hierva demasiado, porque se cortará!

Pon la crema tibia en cuencos y coloca encima las albóndigas de merengue.

Deje que alcance la temperatura ambiente, luego refrigere durante unas horas antes de servir.

Sé que hay muchas variantes de cremas infalibles, que prometen un resultado garantizado y utilizan almidón o harina. Por favor, no los use para esta receta, porque la crema para leche de ave debe tener la consistencia de una salsa fina, no un relleno de canutillos.


Pastel & # 8220 Leche de aves de corral & # 8221. ¡Una receta antigua & # 8211 un sabor realmente perfecto!

Me encantan las recetas antiguas que han resistido el paso del tiempo, por eso revelo la receta del pastel más delicado del mundo & # 8211 cake & # 8220Leche de ave & # 8221. Este bizcocho tiene un sabor perfecto, con una parte superior esponjosa y blanda, un soufflé muy tierno y aireado, que se deshace en la boca y un delicioso glaseado de chocolate. El pastel de & # 8220Leche de ave & # 8221 es un postre legendario, especialmente hermoso y sabroso, que vale la pena todo el esfuerzo. ¡Disfruta de tu familia con un pastel mágico!

Ingredientes de la encimera

& # 8211 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear)

Ingredientes para soufflé

& # 8211 una punta de cuchillo de sal de limón

Ingredientes para glaseado

& # 8211 150 g de chocolate negro

Método de preparación

1. Separar las claras de las yemas. Utilizarás las claras de huevo para el soufflé y las yemas para la encimera.

2. Refrigere las claras de huevo para que se enfríen.

3. hoja . Agrega el azúcar y la vainilla a las yemas y bate hasta obtener una mezcla blanca. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente mientras bate la mezcla.

4. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Si usa bicarbonato de sodio, agréguelo directamente a la masa. Agrega la harina a la mezcla de yemas y mezcla la masa.

5. Forrar un molde con papel de horno y colocar la masa. Extienda la masa por toda la superficie.

6. Coloque la encimera en el horno precalentado a 200 grados durante 17-20 minutos.

7. El aliento. Remojar la gelatina en 1/2 vaso de agua (temperatura ambiente) y dejar que se hinche.

8. Retire la encimera del horno, pruebe los palillos y déjela enfriar.

9. Batir la mantequilla blanda con la batidora hasta que se ponga blanca. Continuando batiendo, agrega la leche condensada. Si lo desea, puede reservar unas cucharadas de crema para decorar. Deja la crema a temperatura ambiente.

10. Poner la gelatina hinchada en un cazo y agregar 125 g de azúcar. Pon la mezcla al fuego y caliéntala a 60 grados (no la lleves a ebullición). Dejar enfriar.

11. Batir las claras frías con la batidora hasta obtener una espuma esponjosa. Continuando batiendo, agregue 125 g de azúcar, sal de limón y vainilla. Luego vierte un chorro fino de gelatina y bate continuamente.

12. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue gradualmente la crema de mantequilla.

13. Corta la encimera por la mitad con un cuchillo o hilo.

14. Coloque una encimera en forma removible, coloque la mitad del soufflé encima, luego coloque la segunda encimera y cúbrala con el soufflé restante.

15. Refrigere el pastel durante 1,5-2 horas.

16. Vidriar . Verter la nata en un cazo, agregar el azúcar y poner la sartén al fuego, calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

17. Picar el chocolate negro en un bol aparte y verter sobre la nata caliente. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregue la mantequilla y mezcle la masa hasta que quede suave durante 4-5 minutos.

18. Retirar el bizcocho del molde y verter sobre el glaseado de chocolate, que se ha enfriado a 30 grados, y distribuirlo uniformemente por toda la superficie.

19. Refrigere el bizcocho durante una hora.

20. Decora el bizcocho al gusto con la nata restante o simplemente decóralo con glaseado de chocolate.

Mire la preparación del pastel paso a paso en el video a continuación.


Receta y leche de aves n. ° 8211

La leche de ave es uno de los postres rumanos más queridos. Es muy fácil de preparar y se puede encontrar en todas las regiones del país. Puede estar presente en las comidas festivas o puede ser un delicioso postre en las comidas familiares.

Ingredientes necesarios para la leche de aves de corral:

  • 400 ml de leche
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Una cucharada de harina
  • Cáscara de naranja / limón, copos de chocolate o chocolate rallado (preferiblemente con leche o blanco)

Método de preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras, luego agregar unas cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición se endurezca.

En un bol batir las yemas con el resto del azúcar, añadiendo harina hasta obtener una composición blanca, cremosa y homogénea. Al mismo tiempo, hierve la leche en un cazo, agregando el azúcar de vainilla.

Cuando la leche empiece a hervir, bajar el fuego y, con una cuchara, formar grumos de clara de huevo que se introducen en la leche caliente. Los grumos giran de un lado a otro hasta que se endurecen, después de lo cual se retiran en un colador.

Después de usar todas las claras de huevo para los grumos, cuele la leche, agregue la nata hecha con las yemas, mezcle bien, luego ponga la composición resultante a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que adquiera consistencia. Dejar enfriar.


Leche de ave: un postre delicioso para todas las edades

  • Leche de aves de corral (Maria Matyiku / La Gran Época) Leche de aves de corral

Cuántos de nosotros no recordamos con gusto cómo esos bultos esponjosos de merengue se derritieron del plato flotando en la salsa dulce y sedosa, con aromas de vainilla.

La leche de ave es un postre que se puede preparar de diversas formas, según los deseos y los ingredientes disponibles. Se puede servir surtido con diferentes frutos del bosque, o se puede decorar con bombones, nueces o pistachos, chocolate rallado, piel de naranja, salsa de chocolate o caramelo, caramelos, etc.

Te presentamos a continuación la receta clásica:

Ingrediente:

1 vaina de vainilla (o 2 sobres de azúcar de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla),

una cucharadita de almidón (opcional)

opcionalmente, algunas fresas o bayas para decorar

Preparación:

Primero separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal en polvo, luego agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición se endurezca bien y ya no fluya de la sartén.

En otro bol, frote las yemas con el azúcar restante hasta que los huevos se aclaren, formando una crema blanquecina.

Por separado, hervir la leche junto con la vaina de vainilla con muescas para liberar el sabor. En ausencia de la barra de vainilla, se pueden utilizar 2 sobres de azúcar de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando la leche comience a hervir, tome una cucharadita de la composición de clara de huevo y póngala en la leche. Si lo desea, puede poner la espuma en una bolsa de plástico para decorar y gotear la espuma, formando rollos del tamaño deseado.

Reduzca el fuego a bajo. Después de que se haya endurecido un poco, la espuma se gira por el otro lado, se deja un minuto más y luego se retira en un recipiente aparte con un espumador. Continuar hasta que toda la espuma se haya hervido en forma de grumos.

Colar la leche de la espuma, luego mezclar con la crema de yema.

Si desea una crema más espesa, puede agregar una cucharadita de almidón.

Vuelva a poner la olla con la mezcla de leche y yemas a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que espese. Está lista cuando la capa superior, ligeramente blanquecina, desaparece y está a punto de hervir. Si se deja demasiado tiempo y la nata empieza a hervir, se puede cortar.

La leche de ave se deja enfriar y se sirve en tazones pequeños, con grumos de clara de huevo encima y, por qué no, junto con sus frutas favoritas.


Leche de Aves de Postre - Recetas

El postre infantil de otra época & # 8211 Leche de ave

Ya sea que seamos pequeños o grandes, el antojo por los dulces se siente igual para todos. Hoy hablamos del postre de la infancia de otra época, es decir, la leche de pájaro. Niños, padres, abuelos, todos lo aman. NOTICIAS INFANTILES presenta dos recetas para este postre.

Aunque a simple vista parezca un postre complicado, no es así en absoluto. Simplemente tiene un nombre más sofisticado. La leche de ave se extrae de la cocina francesa y muchos pueblos la disfrutan. De hecho, en otros países tiene otros nombres, otros métodos de preparación y otros ingredientes. Incluso en nuestro país existen varias recetas para la misma leche de ave.

Receta

Una de las recetas dice que para hacer leche de ave se necesitan 4 huevos, 1 l de leche, 4 cucharadas de azúcar y una vaina de vainilla. Separar los huevos y batir las claras hasta que formen una espuma fuerte. Hervir la leche junto con la vainilla. Cuando empiece a hervir, añadir las "nubes" de clara de huevo y dar la vuelta de un lado a otro durante unos minutos. Después del baño, póngalos en los cuencos donde se servirá el postre. Las yemas se mezclan con el azúcar y se les echa la leche en la que antes pusiste las "nubes". Esta salsa se vierte sobre las claras y el postre está listo.

Leche de ave de otros países

Como dije anteriormente, este postre tiene su origen en Francia. Y si pensaba que éramos los únicos que le pusieron un nombre extraño, se equivoca. Los franceses no tienen uno, sino dos nombres para este postre. Yo lo llamo "isla flotante" o "huevos de nieve".

No sabemos si el nombre o el sabor hicieron que el postre pasara fácilmente de un país a otro, pero sabemos que lo logró. Los españoles la llaman "Isla Flotante" y le agregan chocolate amargo, almidón y sal. Los rusos incluso hicieron un pastel con leche de pájaro. Al que se le ocurrió esta receta fue el pastelero ruso Vladimir Mihailovich Guralnic. En 1982, cuando era maestro repostero en el Restaurante Praga de Moscú, se patentó su creación.

Receta del chef Florin Dumitrescu

El conocido chef Florin Dumitrescu también cocinó leche de ave. Qué ingredientes usó y cómo preparó este postre te lo contamos a continuación. Si te gustan los pasteles de café, esta receta puede hacerte sonreír.

Necesitas 6 yemas y 6 claras de huevo. Pese 450 ml de leche que hierva. Mientras tanto, agregue 70 g de azúcar sobre las yemas y mezcle. Cuando hierva la leche, verter sobre las yemas de huevo con azúcar. El siguiente paso es volver a verter la mezcla de huevo y leche en la olla y revolver al fuego hasta que se forme la salsa. El chef Florin Dumitrescu dice que tenemos que remover hasta alcanzar los 80 ° C. Podemos hacer esto con un termómetro de pastelería. El chef dice que si hervimos demasiado la leche, existe el riesgo de que se corte. En una leche hervida ponga una cucharada de azúcar de vainilla después de lo cual toda la composición se divide en dos. En uno de ellos agrega dos cucharadas de café y ya están listas las salsas para leche de ave.

Pasamos a las claras de huevo. Se baten junto con una cucharada de azúcar. El chef dice que si te pierdes un día en el gimnasio puedes hacer leche de ave sin ningún dispositivo electrónico. Harás un esfuerzo por batir las 6 claras hasta que se forme un merengue fuerte, que no se caiga del bol. El siguiente paso es hervir las "nubes" de merengue a fuego lento. Florin Dumitrescu hierve las claras de huevo en agua, pero dice que no hay nada de malo si lo haces con leche, como en la receta presentada anteriormente. Las claras se colocan en los recipientes en los que se servirán y se les añaden las dos salsas elaboradas anteriormente. Puedes ver el video completo del Chef Florin Dumitrescu aquí.


Leche de ave

Durante las vacaciones de invierno vivimos con la nostalgia de los días en que, de niño, esperaba con todo el corazón ver qué sorpresas me preparaba Santa Claus.

Por muy ocupada que sea nuestra agenda, no podemos evitar pensar al menos una vez en esas ocasiones en las que la magia de las fiestas navideñas amenizaba nuestros días y no nos dejaba dormir por la noche.

En los próximos minutos, Horia Vârlan nos transportará en el tiempo con una deliciosa receta con sabor a memoria y un dulce aroma infantil: la leche de pájaro.

Ingrediente:

  • 350 ml de leche
  • 3 huevos
  • 1 barra de vainilla o 3 sobres de azúcar de vainilla
  • 120 g (1 punta de vidrio) de azúcar en polvo
  • La cáscara de una naranja
  • Una pizca de sal

Método de preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar 3 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir hasta que la composición ya no se caiga del objetivo cuando la levante. En otro bol batir las yemas con el azúcar restante hasta que se forme una crema blanquecina. Mientras los huevos baten, hierve la leche en una olla pequeña con la vaina de vainilla picada (o azúcar de vainilla) para que suelte el sabor.

Cuando la leche hierva, baja el fuego y, con una cuchara, toma las claras y colócalas en la leche caliente, dándoles la vuelta al otro lado a los 2 minutos. Una vez que se hayan endurecido un poco, sácalas en un colador.

Después de que hayan cuajado todos los grumos, colar la leche y mezclar bien con la crema de yema, luego volver a poner la olla a fuego muy lento y mezclar suavemente hasta que espese. Deje enfriar la leche de ave y sírvala en cuencos, con las claras de huevo encima, espolvoreando con cáscara de naranja.

Aquí hay un video sobre cómo hacer leche de pájaro:


Caramelos & # 8222 Leche de ave & # 8221 dibujados en chocolate

1. Combinar la gelatina con agua a temperatura ambiente y dejar la composición a un lado durante 30 minutos para que se hidrate.

2. Una vez hinchado, combine la gelatina endurecida con la mitad de la cantidad de azúcar y mezcle la composición a fuego lento, hasta obtener una crema líquida, en la que ya no se sienta el azúcar. Deje que la gelatina se enfríe por completo.

3. Separar las claras de huevo y batirlas con una cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma ligera. Agrega poco a poco el resto del azúcar, hasta que las claras se vuelvan muy brillantes y ya no se sienta el azúcar.

✽ Los huevos deben ser frescos, dado que la receta no implica procesamiento térmico.

4. Pasar la nata de gelatina por un colador e incorporarla con la batidora a las claras. Vierta la composición en una bandeja forrada con aceite y azúcar en polvo.

5. Espolvoree la parte superior de la composición de la bandeja de azúcar, cubra la bandeja con film transparente y presione la composición lo mejor posible, luego refrigérela durante al menos dos horas, o hasta que la leche de ave mantenga bien su forma.

6. Cortar la composición de la bandeja en cubos con un cuchillo pasado por azúcar en polvo. Pase cada chocolate derretido cortado en cubitos al baño maría o al microondas con una cucharada de mantequilla.


Leche de ave

Batir las claras con una pizca de sal y la mitad de azúcar. El azúcar se aplica después de que las claras hayan comenzado a crecer porque si se aplican desde el principio, las claras no crecen.

Ponga agua con azúcar en una olla y hierva. Cuando el agua empiece a hervir, coger claras de huevo batidas, y con ayuda de dos cucharadas, hacer grumos y poner en agua. No pongas demasiados porque crecen y no tendrás tiempo de devolverlos.


Los búlgaros se van durante aproximadamente 1 minuto por un lado y un poco más por el otro. Cuando terminan, se sacan en un plato para escurrir.

Por separado, batir las yemas con el azúcar restante, la esencia de vainilla y una cucharada de fécula.
Pon a hervir la leche en una olla, y cuando empiece a hervir, incorpórala lentamente a las yemas mezcladas, revolviendo constantemente para que no se coagule.

Cuando las yemas estén incorporadas a la leche, llévalas de nuevo a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espesen.

Ponga la crema en cuencos y ponga los grumos encima.
Después de enfriar, refrigere durante 1-2 horas.
¡Buen apetito!